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    亚博体育app下载官网日常该怎么维护
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    时间 : 2019-01-10 11:49 浏览量 : 10
      清洁通风罩和管道
      
      从通风橱中清除积聚的油脂应至少每六个月进行一次。你可以雇佣经过认证的发动机罩清洁承包商。虽然有些厨房可能需要更频繁的清洁,但是对于大多数商业厨房来说,一年两次是最少的。在服务日期之间,你的员工可以从涂有油脂的蒸汽膜上擦掉外部零件。
      
      清洁油脂过滤器
      
      油脂过滤器收集油脂,因为富含油脂的蒸汽向上流入发动机罩,减少了直接进入管道的油脂量。虽然这种过滤器增加了两次清洗之间的时间跨度,但是过滤器本身也需要清洗。制造商通常建议每周清洗一次油脂过滤器,但是如果你的厨房做了大量的油脂烹饪,间隔时间会更短。许多繁忙的酒店厨房的厨房工作人员有每天晚上清洗油脂过滤器的习惯,这也大大降低了火灾的风险。
      
      检查深油炸锅
      
      众所周知,油炸锅是大多数商用厨房最大的火灾隐患之一,因此需要根据制造商的手册进行清洁和维护。油炸锅清洗包括内部的常规清洗,而整个装置本身需要至少每十二个月由一家合格的商业烹饪器具公司检查一次,尤其是在油炸锅已经使用了五年多之后。这种检查包括检查未经培训的员工无法接触或危险的操作部件。
      
      测试炉门
      
      随着时间的推移和持续使用,烤箱门上的密封会磨损,降低烤箱的效率。如果您注意到密封件损坏、撕裂或开裂,请确保立即更换。用错误的密封加热烤箱不仅会降低烘烤温度,而且会堆积在能源账单上。由于如今的烤箱更加复杂,也许最好让专业人员来维修,就像这位悉尼的烤箱维修专家一样,他致力于提供友好和知识丰富的服务,如果购买新的烤箱是你最好的选择,他甚至会提供一个替代信贷。
      
      清洁内部和燃烧器
      
      由于酒店厨房的烤箱很少闲置,所以每天清洁室内很重要。卸下机架,并将其浸泡在适当的清洁剂中约10分钟。你的烤箱手册应该包括一份适合该型号的清洁剂清单。故障保护解决方案是水和氨的混合物。同样的混合物可以用来擦拭内部。此外,每天擦洗炉灶面燃烧器,每月至少一次给燃烧器和炉排彻底浸泡肥皂。这样,你就能清除所有残留的油脂和污垢。
      
      维护地板
      
      虽然对局外人来说,厨房地板对餐馆的成功运营没有什么意义,但实际上它比任何烹饪用具都更有用。不适当的地板护理会导致滑倒和受伤,这不仅会使你的厨房停止运转,而且会让你在繁忙的旅游季节人手不足。确保厨房地板定期用专为厨房地板设计的优质清洁剂清洁。刚擦过的地板需要有合适的“光滑地板”标志,而橡胶垫可以用于关键区域以提高牵引力。
      
      重新校准烤箱恒温器
      
      酒店厨房从早到晚都在工作,如此频繁的使用可能会导致你烤箱的恒温器不时地被校准。除了显示不正确的温度,它还会降低烹饪的可靠性。养成检查恒温器准确性的习惯,把烤箱温度计放在里面,比较温度差。如果你注意到任何差异,查阅烤箱手册,或者让专业人员重新校准或更换有故障的恒温器。

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